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外面賣的饅頭蓬鬆甜軟，自己在家怎麼做出來？有技巧 嗨嘍大家好，不知道大家平時是自己做饅頭吃還是購買，一般來說北方的主食還是饅頭等麵食比較多，當然南方地區也有一些朋友喜歡麵食，如果自己蒸過饅頭，可能會發現這個購買的饅頭和自己蒸的樣子不一樣，購買的明顯要更加膨鬆一些，很軟，手一捏都要壓扁的感覺，回彈的速度也更快，吃著味道也更為香甜。 ... 再看自己蒸的，明顯蓬鬆度差很多，味道也是普普通通，雖然沒有什麼其他的味道，但是不如購買的那樣好吃，那麼這究竟是什麼原因呢？是不是店鋪里蒸的饅頭用了一些妙招呢，接下來就和大家說一說。 ... 首先關於蓬鬆度，並非是說越蓬鬆就越好，一般來說依靠酵母發酵麵粉，很難做到非常蓬鬆，即使是長時間的發酵也做不到，一些非常蓬鬆的饅頭，有可能是加入了泡打粉，也就是用於炸油條的那種添加劑，這種大家自己想用也不是不可以，不過要記得購買無鋁泡打粉，因為普通的泡打粉含有鋁，這個對身體不好，用這個之後就會蓬鬆許多。再就是一些用乾酵母的朋友，可以試試用鮮酵母，發酵的速度能快不少，只是不要買太多，因為保質期有限。 ... 除了這些方法以外，還有一個方法就是使用上次發酵過的面，簡單說就是蒸饅頭的時候留一塊面冷藏起來不要使用，然後下次發麵的時候將這塊面加入新的麵糊中，也能夠發酵，能省下購買酵母的錢，並且發酵速度也很快。 ... 其實在不影響口感的情況下，大家也不用注意這個蓬鬆度，因為這個和發麵的效果有關係，再就是用什麼發麵也有關係，大家平時自己蒸饅頭，建議用的就是酵母，沒有必要用其他的。 ... 關於饅頭香甜方面，這個和麵粉有關，澱粉多的麵粉吃在嘴裡自然會感覺到甜一些，但是很多饅頭店為了讓饅頭更加香甜，會在麵粉中加入白糖攪拌，雖然嘗不出白糖的甜味，但是可以感覺到甜甜的，這個大家自己蒸饅頭的時候就不太建議這樣用，因為糖這種東西其實沒有必要額外攝入，特別是家中有小孩子的情況下。 ... 不過大家想要的那種香甜感覺，倒也不是沒有辦法做到，大家可以放一些木糖醇，不過木糖醇的糖味不明顯，可能要多放一些，再就是可以在麵粉中加入一些奶粉，奶粉本身就有一些甜味，還有奶味，加入之後，吃的時候就能感覺到奶香饅頭的感覺，也會非常的香甜，對於加入麵粉中的奶粉，倒是不需要很高的營養要求，因為經過了高溫蒸熟，其實一些有益菌等都會在高溫中失效，所以購買那種普通的較為平價的普通奶粉就可以了，當然使用牛奶也可以，只是奶味比較淡並且價格也比較高。 ... 好了，今天的內容就先到這裡了，謝謝大家，假如您覺得本期內容還不錯的話請轉發出去讓更多人看到，我們下期不見不散！
內容簡介
商標問題Q&A
詳細資料
- ISBN：9410095026860
- 規格：平裝 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/NNMzkmE.html
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